Column GEZOND ETEN? VEEL TE INGEWIKKELD! Een gezonde toekomst, wat is dat eigenlijk? Blijkbaar weten we het niet als het om eten gaat. Want 98% van alle kinderen vanaf 7 jaar krijgt nu al niet voldoende groenten binnen (ja dat leest u goed) en de volwassenen doen het met hun 84% al niet veel beter. Drie opscheplepels voor kids en vier voor volwassenen. En dat lukt ons massaal niet. Gezond eten, toch geen piece of cake? Gezond eten is iets waarover de meningen altijd verdeeld zijn. Waarover telkens weer, door onderzoek na onderzoek, nieuwe inzichten komen, soms zo tegenstrijdig als zwart en wit. Kokosolie is het nieuwe goud, totdat een voedingsdeskundige het tegendeel beweert. Brood is hard nodig, totdat de glutenbrigade vertelt dat je het links moet laten liggen. En melk is een onmisbaar product in de groei, totdat specialisten beweren dat dit geen waarheid is als een koe. Verwarrend. Toch? Waar gelukkig iedereen het wél over eens is als het gaat om gezond eten: voldoende groente en fruit. En hoewel we het allemaal weten, liegen de cijfers er niet om... Ik durf te zeggen dat ik bij die 16% zit die voldoende groenten eet. Mijn smoothies, sapjes, cakes, salades en warme maaltijden zijn bijna allemaal gebaseerd op groenten. En ja, daarmee ga ik mee in de ‘gezondheidstrend’ van pureren, juicen en bakken met groenten. Wat mij betreft een prima trend, want denk maar niet dat ik vroeger bietjes, spinazie of selderij door mijn ontbijt deed. Dat ik ‘cake’ bakte met zoete aardappel of pompoen. Of dat ik de broodtrommel die ik als kind mee kreeg zou verruilen voor een saladebox. Keer op keer vertellen mensen me dat ze het maar ingewikkeld vinden, zoals ik dat doe. Ondertussen kunnen we voedingsmiddelen maanden goedhouden door toegevoegd suiker, vet en zout. We kunnen vegetarische biefstukken uit de printer laten komen. Of in een mum van tijd sauzen maken of een cake bakken door water toe te voegen aan een poederachtig goedje. Maar genoeg groenten eten? Dat is veel te ingewikkeld! telen&trends 13 Madelon Gravesteijn-Baans Fotografie: Marieke Odekerken 98% van alle kinderen vanaf 7 jaar krijgt nu al niet voldoende groenten binnen.
Svensson telen&trends
To see the actual publication please follow the link above